まるごとにんじん

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商品詳細

A4変判 32ページ。八田尚子構成・文　野村まり子構成・絵　大竹道茂監修　絵本塾出版

料理に彩りを添える、鮮やかなオレンジ色の印象が強いにんじん。

元々は、赤、黄、白、紫と、いろいろな色のにんじんが栽培されていたのだそう。

シルクロードを通って、中国を経て、日本には江戸時代に伝わり、名前も途中で薬草の名前に変わっていったとか。

かつては「子どもの嫌いな野菜」の代表だったものの、強い匂いが薄れ、甘味も増して食べやすくなりました。

いまでは、カロテン、リコペンが豊富な野菜として注目されています。